Menù
Il menù della Merenderia
Dagli antipasti ai dolci, il nostro menù è ricco di prodotti toscani e maremmani accuratamente selezionati.
MENÙ
Menù Merenderia Maremmana
Il menù della Merenderia coniuga la qualità della materia prima e la stagionalità dei prodotti. Vogliamo portare sulla tavola dei nostri clienti la ricercatezza e l’artigianalità dei piatti e dei dettagli della Maremma, con particolare attenzione alla nostra specialità: la carne frollata, “Dry Aged”, alla brace di razza maremmana, chianina e dalle razze dal mondo accuratamente selezionate.
I nostri fornitori sono piccoli produttori che ci consentono di offrire prodotti artigianali, autentici e unici.
Il nostro AperiMaremma
Non solo pranzo e cena, da Merenderia Maremmana abbiamo creato un aperitivo che vi farà immergere in questo angolo di Toscana.
L’AperiMaremma è un tagliere con formaggi, salumi e piccole sfiziosità toscane, accompagnato dai nostri preziosi vini o cocktail della Merenderia, creati appositamente da noi con prodotti selezionati.
Il tutto viene accompagnato da un’attenta selezione di eccellenti vini toscani, italiani e internazionali e birre artigianali toscane, insieme a cocktail maremmani a base di gin rigorosamente toscani.
CARNE "DRY AGED"
La nostra carne
La carne è al centro della nostra cucina e della nostra ricerca continua e ci ha portato a viaggiare in Toscana per studiarne le peculiarità, con un’attenta individuazione di allevamenti selezionati.
Il “Dry Aged” è la preziosa tecnica della frollatura della carne a secco ad umidità controllata. Il risultato è una carne tenera, succosa e più saporita, il risultato goloso di un lento procedimento di frollatura e stagionatura.
RAZZE
- Maremmana
- Chianina
- Barrosa
- Rubia Gallega
- Black Angus
- Hereford
TAGLI peso minimo 1,1 kg
- Fiorentina
- Costata
- Tomahawk
- Tagliere della ciccia € 15 / € 25
Prosciutto, finocchiona, salame, capocchia e capocollo Toscani
- TAGLIERE PIENTINO € 14 / € 24
Degustazione di pecorini di Pienza e Maremma accompagnati da marmellata, miele e tartare di cipolle rosse
- GRAN TAGLIERE DEL BUTTERO € 26 / € 46
Tagliere della Ciccia e Tagliere Pientino, accompagnati da cipolline brasate
- TAGLIERE CAPALBIO € 13
Salame di cinghiale
- CIPOLLINE ROSSE IN AGRODOLCE € 6
- CIPOLLINE BIANCHE BRASATE € 6
- CARCIOFI SOTT’OLIO € 6
- Cantucci salati € 2
SPECIALITÀ
- PIATTO DI CINTA SENESE € 23
- PIATTO DI JAMON IBERICO BELLOTA PATA NEGRA € 14 / € 28
- PIATTO DI CECINA DI LEÓN € 15
*I taglieri vengono serviti con pane sciocco abbrustolito
- TARTARE DI MANZO € 20
- CROSTINI DELLA MAREMMA € 12
Patè di fegatini, lardo e miele, pomodoro e origano
- CROSTONE CON SALSICCIA € 6
Bagnato con Vin Santo
SPECIALITÀ secondo disponibilità
- TARTARE DI CHIANINA € 26
- TARTARE DI BLACK ANGUS € 25
- TARTARE DI HEREFORD € 25
- PICI ALL’AGLIONE* € 15
- PICI AL RAGÙ DI CINGHIALE* € 18
- PAPPARDELLE AL RAGÙ DI ANATRA* € 17
- PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CINGHIALE* € 18
- TORTELLI MAREMMANI AL BURRO E SALVIA* € 17
- TORTELLI MAREMMANI AL SUGO DI CINGHIALE* € 18
- GNUDI DI FARINA DI CASTAGNE CON POMAROLA TOSCANA* € 17
ZUPPE
- DUE VOLTE BOLLITA “RIBOLLITA” € 14
- PAPPA AL POMODORO € 13
- ACQUACOTTA MAREMMANA € 15
*La nostra pasta fatta in casa, abbattuta e congelata
- CINGHIALE ALLA MAREMMANA* € 25
- PEPOSO TOSCANO € 24
- HACHÈ DI MANZO € 23
- FILETTO DI SCOTTONA NAZIONALE € 29
- Coniglio alla montalcinese € 29
- Polpette alla vernaccia € 24
SPECIALITÀ
- FILETTO DI BLACK ANGUS € 38
Scozia
- FILETTO DI HEREFORD € 36
Irlanda
SPECIALITÀ ogni 15 giorni (su prenotazione)
- PICCIONE
- QUAGLIE
- MUSETTO TRIPPATO
- LAMPREGHIOTTO “TRIPPA”
- BUGLIONE MAREMMANO
- CANNELLINI ALL’UCCELLETTO € 7
- CAVOLO NERO SALTATO CON PANCETTA € 9
- VERDURA GRIGLIATA € 11
- VERDURE DI STAGIONE RIPASSATE € 8
- Patate alla Maremmana € 8
- Trevigiana grigliata € 7
- Peperoni alla capalbiese € 9
- Frittura Capalbio € 11
- CANTUCCI CON VIN SANTO € 9
- BRIGIDINI € 5
- PERA AL VINO ROSSO € 11
- Sorbetto al mandarino € 9
- Sorbetto al limone € 8
- Sorbetto al rabarbaro € 9
- ANANAS € 7
- Tortino al cioccolato con frutti di bosco € 18
SPECIALITÀ
- GELATINI DI FRUTTA € 9
Beverage & Cocktails
BOLLE TOSCANE
- L’Eccezione Brut 2018 € 51
La Regola
- Bolle Brut Rosè 2018 € 48
Castello di Meleto
BIANCHI TOSCANI
- Vermentino Toscana 2021 € 24
Cantina 8380
- Vernaccia San Gimignano (bio) 2021 € 21
Fratelli Vagnoni
ROSSI TOSCANI
- Vino Nobile di Montepulciano (bio) 2019 € 41
Salcheto
- Bolgheri Rosso Zephyro 2021 € 36
Campo al Pero
- Red Sangue Rosso 2022 € 35
Cantina Dainelli
- Chianti Classico 2019 € 34
Vallepicciola Toscana
- Rosso di Montepulciano (bio) 2021 € 29
Salcheto
- Passotasso Toscana Rosso (bio) 2019 € 27
Bibbiano
- Morellino di Scansano 2021 € 26
Cantina 8380
- Chianti Superiore Vigna di Pallino 2020 € 24
Tenuta Sette Ponti
- Sassicaia 2012 € 560
Tenuta San Guido
- Migliorè Rosso Toscana 2019 € 200
Vallepicciola Toscana
- Vallepicciola Rosso Toscana 2020 € 200
Vallepicciola Toscana
- Chianti Classico Grand Cru CeniPrimo 2019 € 150
Ricasoli 1141
- Chianti Classico Grand Cru Colledilà 2019 € 150
Ricasoli 1141
- Brunello di Montalcino La Mannella 2017 € 93
Cortonesi
- Merlot Toscana Quercegrosse 2019 € 89
Vallepicciola Toscana
- Toscana Malvasia Nera Camboi 2019 € 68
Castello di Meleto
- Vino Nobile di Montepulciano Maestro 2017 € 49
Palazzo Vecchio
- Bolgheri Rosso Passi di Orma 2021 € 48
Tenuta Sette Ponti
- Chianti Classico Brolio Bettino 2019 € 47
Ricasoli 1141
- Morellino di Scansano Riserva 2019 € 45
Cantina 8380
- Chiara del Frate € 7
Birra chiara
- Essentials 1 € 7
Birra chiara
- Iris € 8
Birra chiara
- Essentials 2 € 8
Birra ambrata, doppio malto
- Ambrata del Frate € 9
Birra ambrata, doppio malto
- Giulitta € 9
Birra ambrata, doppio malto
- Maremmano in città € 13
Ginarte, succo di mela, cedrata, acqua tonica, filo di Morellino in purezza
- Buttero sul cavallo € 13
Bolla in rosè, vodka pura, Bitter Campari, spremuta di lime, spremuta di pompelmo rosa
- Pini di alberese € 15
Ginepraio, tre agrumi spremuti (pompelmo, lime, limone), succo di fragola, velo di pepe rosa e cannella
- Conte negroni € 12
Ginarte, Ginepraio, vermouth bianco, bitter amaro, angostura di arance
- Maremmamosca in mule € 12
Vodka, birra di zenzero, spremuta di lime, bitter
GINEPRO DI TUSCIA “GIN TONIC”
- Ginepraio € 16
- Ginarte € 15
- G_N € 14
- Peter in Florence € 17
- Sabatini Gin € 15
- Gin Giusto € 15
SPECIAL SPRITZ
- Mamma che maremma 1 € 10
Bollicine rosè, soda fresca, fiori di sambuco
- Mamma che maremma 2 € 10
Bollicine bianche, pini di Maremma o Gemma d’Abeto, soda in purezza
Coperto € 3,5
*gli alimenti indicati con * possono essere surgelati.
Alcuni prodotti freschi possono essere sottoposti ad abbattimento rapido di temperature per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04
e Reg. CE 853/04.
